В выходные с мая по октябрь мы собираемся на даче. Часто готовим шашлыки на мангале. И вот решили, что теперь необходимо переходить на следующий этап – установить на участке печь. Какую лучше выбрать? И где ее расположить?

Семья Вороненых, Кострома


Слово «барбекю» произошло от английского barbecue, что в переводе означает «процесс приготовления мяса, птицы, рыбы или овощей на гриле». В нашей стране этот термин приобрел несколько иное значение: большинство россиян считают, что барбекю – это печь (из металла, камня, кирпича), которая находится на улице или в садовой беседке. Обобщая эти понятия, получаем неожиданный результат – пищу с восхитительным вкусом и запахом, которые придает ей открытый огонь.


Если говорить о барбекю как о печи, то из всех видов кирпичная является наиболее совершенной и красивой. Те, кто хотя бы раз попробовал пищу, приготовленную на таком огне, будут считать ее эталоном кулинарного искусства и сравнивать с ней все остальные блюда.

Кладка барбекю может быть выполнена как из готовых конструкций различных производителей, так и по индивидуальному проекту. При устройстве печи можно использовать не только кирпич, но и натуральные камни (например, песчаник) различных размеров и форм, которые придадут ей оригинальный и стильный дизайн.

Красавица печка, установленная в саду, помогает создать атмосферу комфорта и тепла, является местом притяжения домочадцев


Главное – это печь

Настоящее барбекю представляет собой достаточно сложную конструкцию,  которая включает собственно печь с жаровней, духовку и коптильню.

Кроме того, конструкция барбекю предусматривает свободные поверхности - полочки для размещения приготавливаемых продуктов и соответствующей кухонной утвари, которая потребуется в процессе приготовления пищи. Также необходимо предусмотреть наличие разделочного стола и встроенной мойки.

Как правило, барбекю делают с дымоходом (но бывают и исключения). Он имеет небольшую высоту и поэтому для создания принудительной тяги в него часто устанавливают термовентилятор.


Гриль находится на просторной кирпичной полке непосредственно под вытяжной трубой.

Нижняя часть топки, где обычно размещается решетка, шампуры, вертел и другие приспособления для приготовления мяса, должна быть изготовлена из огнеупорного материала, так как температура углей под шампурами может достигать 300° С.

Как известно, наиболее благоприятным для вкусовых качеств мяса является чугун. Поэтому его необходимо использовать при устройстве очага, футеровки, решетки, вертел, противней, гриля. Шампуры, вилки, крючки, отражатели лучше всего выбирать из нержавеющей стали.

Садовые барбекю должны быть адаптированы для использования в российских климатических условиях: выдерживать длительное воздействие влаги, перепада температур, сильных ветров


Особенности дизайна

Хотя самое главное в барбекю - его функции (жарка, копчение, подогрев, термообработка), не стоит пренебрегать и эстетической составляющей.

Металлические конструкции в мангале и гриле, могут быть сварными, клепаными или кузнечными. Сварные конструкции наиболее дешевые и технологичные, клепаные делаются под старину в стиле модерн или ретро, кузнечные – самые дорогие и стильные, так как изготавливаются на заказ.


Сегодня на российском рынке предлагается большое разнообразие мангалов, барбекю, шашлычниц, коптилен на любой вкус. Но по многообразию решений художественное выполнение барбекю сравнимо со стилями каминов. Русский, шведский, итальянский, готический, авангардный…  Известный перечень только открывается этими названиями, но, конечно, не ограничивается ими. Как не может быть ограничена и фантазия владельца барбекю, который вправе воплотить в жизнь свою собственную задумку.

Например, можно оформить свою садовую жаровню во французском стиле. Тогда стоит обратить внимание на барбекю от Cheminees Philippe (Франция).

Дизайн коллекции выдержан в духе старой доброй Франции: простая грубоватая кладка, облицовка из натурального камня, в качестве материалов используются желтый шлифованный песчаник, кирпич «леопард», желтый и красный кирпич «под старину», цветной песчаник и колотый мрамор.


Популярна модель садового гриля TOLEDE из цветного песчаника с отделкой желтым кирпичом «под старину». Банкетка здесь служит разделочным столом.
В барбекю CAVAILLON оригинально сочетаются колотый мрамор с желтым кирпичом «под старину», а это отличное решение для изысканного сада. Колпак выполнен из бетона, консоли - из белого песчаника Estai llade.

Барбекю CAVALIERE  - компактная модель из традиционного материала - кирпича «под старину». Необходимый минимум для максимального комфорта на пикнике. Колпак выполнен из бетона.

Барбекю CORDELLES  - ансамбль «барбекю+дровяная печь» для хлеба. Выполнен из шлифованного и колотого желтого песчаника Gard и желтого кирпича.

Барбекю MALO - облицовка выполнена из кирпича «леопард». Опора кирпичного свода оформлена деревянными балками.
Барбекю RIVIERA - облицовка из желтого песчаника Gard и красного кирпича.


Место для барбекю

От месторасположения садового очага в первую очередь зависит пожарная безопасность. Поэтому не размещайте барбекю под развесистыми деревьями - сильный жар способен достать до веток и быть причиной воспламенения. Даже если ветви деревьев раскинулись высоко над землей, не стоит пренебрегать этим правилом, жар может серьезно повредить их.

По соображениям противопожарной безопасности нельзя устанавливать барбекю слишком близко к деревянным строениям и изгороди

Если печь барбекю установлена на лужайке, трава почти наверняка будет вытоптана. Поэтому землю вокруг стационарных барбекю лучше вымостить плитками или кирпичом.


Место под барбекю лучше всего организовать недалеко от летней кухни, чтобы было удобно приносить продукты и кухонные принадлежности.

Приготовление пищи на открытом огне требует также и соблюдения техники безопасности. Необходимо беречь глаза от дыма, использовать перчатки и прихваты, не лить жидкость для розжига на открытое пламя.

Если барбекю устроено грамотно, то приготовление пищи будет доставлять истинное удовольствие. А уютный уголок на участке позволит наслаждаться общением с природой и красотой камня.


Автор статьи: Ирина Шульга